Christers ost fick guldmedalj i VM – ”Vi är jätteglada och hedrade”

– Vi är jätteglada och hedrade över det. Det är den största tävlingen jag känner till och då blir det lite extra, säger Christer Delding, från Ölands Köksmejeri.

Tävlingen har anordnats i över 30 år och bedömningen görs av en domarpanel som består av ett 40-tal personer från hela världen. De jobbar med ost på olika sätt, de är exempelvis producenter, återförsäljare, journalister, kockar, influencer och tekniska experter.

De bedömer i grupper om tre personer och ger poäng till varje ost. Tillräckligt många poäng kan ge guld, silver och brons. Varje grupp nominerar sedan en ost som tävlar med andra speciellt utvalda ostar om att få utnämningen super guld.

– De bedömer utseende, yta, färgen, konsistensen och smaken. Alla ostar tävlar mot alla ostar så det är inga särskilda kategorier.

13 svenska ostar var med i årets tävling och av dem fick en ost Super Guld och Solvändan var den enda som fick guldmedalj.

– Det är första gången vi tävlar med den här osten. Vi tycker själva att den är bra och nu har vi fått bekräftelse på att vi gör goda ostar och är på rätt spår.

– Vi är ett litet mejeri och kan bara konkurrera med kvalitet och då blir det extra viktigt att få en sådan här bekräftelse.

Solvändan är en alpost i samma stil som exempelvis comté eller gruyere. En ost väger mellan 10-12 kilo och det går åt mellan 100 och 120 liter mjölk att göra den. Den lagras i minst ett år, gärna två år.

– Man kan säga att solvändan är en blandning av parmesan och gruyere. Den har en nötsöt smak med toner av bränd malt. Den får också de karaktäristiska saltkristallerna.

Christer Delding berättar att han har väldigt bra mjölkleverantörer vilket är viktigt för ostarnas kvalitet.

– Mjölken på Öland är väldigt bra för osttillverkning. Det är nog kalken i backen som gör det. För kalcium är en viktig ingrediens och ger osten en bra textur.

Det finns en begränsad tillgång på osten och de flesta går till bra restauranger. För nyfikna ölänningar går det att äta den via exempelvis Hotell Borgholm eller Ostbutiken.